提到独具处所特点的红腌菜，就使咱们想到与它有关的悠远的曩昔。

　　瀚海大漠中，走着几位衣衫粗陋的人。不火食，不途径，他们凭着经历，切着方位，翻过一座沙丘，又翻过一座沙丘。 落日西下，他们便停下疲累的脚步，吃一口炒面、嚼一撮红腌菜，待夜幕来临后伴着星星入眠。

　　至今，农人一向食用红腌菜。就连乡村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。

　　红腌菜很咸，干吃、泡着吃都可，吃起来出格有嚼头。

　　红腌菜较轻，约莫0.5千克重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那末大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。

　　在青黄不接的季候，红腌菜是救济贫民的一种菜。是以，贫苦山区的农人，年年都要建造红腌菜。

　　秋收今后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时辰，再用原汤（酸盐汤）将其煮 熟，攥成团，晒干，便成了褐白色的红腌菜。

　　 吃的时辰，把它掰碎泡在米汤里或适当的开水里，一点都不硬，糊口在瀚海大漠中的汉族国民，偶有事出门，或到邻乡餬口，都得通宵达旦地在大漠里停止跋涉。田野茫茫，空中不途径可走，只能凭着经历，切着方位，径直从沙丘上走曩昔。夜幕来临，还得在亮堂堂的沙丘上过夜。若是他们的干粮、行户(行李的意义)负重太多，身材就会处于怠倦状况，难以走完旅程。因而，炒面降生了。炒面作为最轻的干粮，经常在他们身旁看成涉足戈壁的主食。副食该带点儿甚么呢?面临黄沙搅扰的情况，面临交通方便、艰辛、悠远的旅程，勤奋、聪明的休息国民，在纷纷庞杂的糊口理论中，终究制出了红腌菜这类副食物。
红腌菜一向被官方作为一种乡土小菜保留上去。它不光是出门人的良食，就连上学的孩童，也常把它装在兜里当零食吃。
红腌菜的质料，由萝卜、蔓菁、芋头构成。把萝卜、蔓菁、芋头切成丝(或把萝卜、蔓菁、芋头切成块，经腌制后再切成丝)，夹杂后放在缸里，用食盐腌制。第二年春季，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来，让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里，用腌过这类菜的酸盐汤，将其煮熟(倘用水煮，是煮不烂的)，切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟，攥成圪蛋(圆团)，把它晒干，放在坛内密封贮存，如许，就制成了褐白色的红腌菜。吃的时辰，把捏成团的红腌菜用手掰碎，泡在米汤里，一点也不发硬。古往今来，红腌菜一向遭到人们的爱好。
至今，沙区还传播着《刘板头吃红腌菜》的故事呢!曩昔，有位贩子名叫刘板头。他一年四时，不畏酷寒盛暑，不避风吹日晒，老是挑着货郎担在广袤的沙区草原卖货。有一天，他正在沙里走着。突然，暴风高文，黄沙满盈，当他预见到这是一场恐怖的恶风时，就找到一处避风湾过了一夜。第二天醒来，他才发明头一天沙里留下的车辙和驼印，全被沙子埋住了。他再三辨认，说甚么也分不清工具南北。明显，他已转了钵子(丢失标的目标的意义)。这时候，他走呀，走呀，一向走了三四天，也不走出大漠。他感觉膂力不支，饿得难熬难过，就拿出唯一的一点点红腌菜果腹。这才委曲渡过了性命最坚苦时辰，终究走出了戈壁，找到了村寨。

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