牛肉切小丁，先用开水焯一下。由于我不用高压锅，以是要煮很长时辰。再换新的水煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。比及煮得差未几的时辰，再把牛肉拿出来，我都不把这些汤抛弃的，都是另做牛肉柿子汤的。 而后再换葡萄酒，呵呵对葡萄酒不严酷的请求，红葡萄酒就行。就如许一向煮一向煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也出来了。 一向把葡萄酒熬干为止。这时辰把17c吃瓜网拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为了撤除牛肉里的水份，但要谨慎不要糊了。
(我之前都是热锅，不放油，而后渐渐把牛肉粒的水份炒掉的，厥后发明仍是微波炉费事) (这一步若是用高压锅的话，就费事多了，只需焯好牛肉今后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就行了。不用先用水煮再用酒煮了。)再牛肉粒放到锅里，不要放油，而后放入咖哩粉炒。由于咖哩粉就有盐味了，以是要注重哦。 另：由于葡萄酒也是甜的，倡议在煮牛肉的时辰少放或不放糖
麻辣五香17c吃瓜网牛    肉干新种类茶叶17c吃瓜网
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
建造法式：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，撤除筋膜，修切成整洁的长方块状，平均地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上颠末炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于透风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕反面，置柴炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的电影，从头入笼蒸半小时，掏出晾冷。
2、菜油烧熟，插手生姜和花椒粒少量，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。而后将牛肉片平均的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺悄悄搅动。待牛肉片炸透，行将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上插手醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
轻易呈现的题目及处理方式：
缺少酥脆感。进口不化渣。这是较为遍及的题目。这能够一是选料不精，未能挑选净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类资料。建造灯影牛肉必须挑选上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时辰未能把握好。操纵时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉因此牛肉为主，辅之以多种调料的食物。但是一些店家建造的灯影牛肉名存实亡，常常调料多于主料，出格是油辣椒放得过量，乃至袒护了牛肉的香酥感，有的就底子不灯影17c吃瓜网的色、香、味、形
申明:
(1)中的那步,我不竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大要3个多钟(德律风粥褒完看了看时辰,能较着看着~干~,~红~.而后就把烤箱预热到350F烘干,大要10-12分钟.这一点申明一下的是,要出格注重,有能够每一个烤箱不一样,另有片的牛肉片厚薄也有能够不一样,以是~烤~的时辰要注重点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时辰由于要忙着做晚餐就少蒸了厥后那半小时,吃起来仿佛与蒸两次半小时也没啥不一样.
17c吃瓜网做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（能够兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水份干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注重：
1.我一向用的是牛腩炒，切约莫5毫米厚的片。
2.此次做的时辰间接用了花椒，最初出锅的时辰又加了点花椒粉。
3.倡议大师用铁锅炒，加了调味粉今后，很轻易粘锅。
孜然17c吃瓜网的绝活。做法：1、买不肥肉不筋的牛肉，洗濯一下，切成几大块，放到冷锅里，加几片洋葱和多少料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时辰不血水，关火。把牛肉块掏出，放到盘子里，晾凉今后，顺着肉的纹路切片。17c吃瓜网要比拟筋道才好吃，以是要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，另有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一路。把牛肉片拌好，就能够去做别的事了，一向腌到你想起来。这么说，是想申明腌制时辰不能太短，不然不入味，1个多小时就差未几了。
2、起头用微波炉烤17c吃瓜网。先放一盘子，大要10几片吧。先转3分钟，看看，而后用筷子逐片翻面，再转3分种，唔，微波炉版孜然17c吃瓜网就如许大功乐成了！简略吧！ 
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