17c吃瓜网具备卵白质含量高、脂肪含量低、易保管、食用便利等特色。现先容一种建造工艺。

　　一、产物配方：牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖(5096, 23.00, 0.45%)10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg、自配高等调味料0.6kg。

　　二、操纵要点：

　　1、质料修整：接纳卫生及格的牛胴体肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg巨细的块。

　　2、浸泡：用轮回水将肉浸泡24小时，以撤除血水削减膻味。

　　3、煮沸：往锅内插手生姜、茴香、水(以淹没肉块为准)，煮沸后插手肉块，坚持微沸状况至切开肉中间无血水为止。此进程须要1-1.5小时。

　　4、冷却、切开：将肉晾透后切成3mm－5mm厚的薄片，注重向着肉纤维的标的目标切。

　　5、卤煮：⑴调汤：将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、自配高等调味料，煮开。⑵将肉片放入锅内，开启蒸汽阀门旺火煮20分钟，文火30分钟，煮时不时搅拌，插手味精、黄酒，10分钟后出锅，放入漏盘内沥净汤汁。此进程须要1小时。

　　6、烘烤：接纳来去式地道烘房，高低六层，烘烤温度85℃-95℃，时候1小时，注重实时解除水份。

　　7、包装：把巨细分隔，大片散着卖，小片用包装袋包装后发卖，注重防止二次净化。
阿尔善、壹犁等品牌17c吃瓜网检出菌落总数超标

（来历：食物火伴网）
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