川味五香17c吃瓜网的简略做法，滋味香醇适口。本菜式的牛肉中丰硕的卵白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体须要，能进步机体抗病才能，对发展发育及手术后，病后保养的人在补充失血、修复构造等方面出格适合，隆冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋润脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

资料

主料：牛肉(瘦)2500克，

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白沙糖10克

做法

1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗清洁后入滚水氽一下即捞起。另换清水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，插手精盐、白糖。待盐、白糖熔解化后，下辣椒面，最初下牛肉片，不时搅动平均。

4.晾干：炒至锅内肉汁全数收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火旷世30厘米高，烘干便可。烘干时需注重火候，做到17c吃瓜网而不焦。

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