简介
　　科尔沁肥牛肉，17c吃瓜网 自治区通辽市特产，中国地舆标记产物。通辽市地处科尔沁草原。科尔沁草原位于17c吃瓜网 的东部，是全天下多数未被净化的大草原之一，素有“黄牛之乡”的佳誉，良好牧草，充分的阳光、雨水，自然放养体例，和悠长的畜牧汗青，50年改进的良好肉牛种类，使科尔沁肥牛肉构造嫩化，易熟好烂、鲜嫩。取得多项国际商业承认和国度级有关认证，包含俄罗斯、中东地域伊斯兰国度、印度尼西亚、马来西亚等国度的出口权，并由中国绿色食物发展中间颁发了绿色食物证书及伊斯兰协会注册为清真食物标记。
　　产地情况：
　　科尔沁肥牛肉产自科尔沁草原。科尔沁草原位于17c吃瓜网 的东部，是全天下多数未被净化的大草原之一，素有“黄牛之乡”的佳誉，科尔沁牛业股分无限公司就座落在这一片地盘上。4000万亩的自然牧场，900余种良好牧草，充分的阳光、雨水，科尔沁牛自然放养于其间。悠长的畜牧汗青，是西门塔尔牛、科尔沁牛的首要繁育基地。这里豢养的是改进50年的良好肉牛种类，公道的豢养体例，迷信的加工体例，培养了科尔沁牛肉的不凡品德。在地舆标记掩护规模内的每个行政的最小单元村里都有专业的兽医按时体检、接种疫苗，保障了每只科尔沁牛的安康发展。在科尔沁牛18月龄时，被送到公司专业的育肥牛场，科尔沁牛业的育肥牛场是中国首家肉牛“国度储蓄肉活体储蓄基地”，将在这里停止全部牛肉加工链条中很关头的一步——育肥嫩化。在专业的育肥牛场中，牛能够吃到专家停止公道配比的自然谷饲料物。有专职的豢养员，担任每只牛的饲喂和梳洗外相的任务、清算圈舍的任务，最大限制的保障每只科尔沁牛自在发展的须要。
　　科尔沁牛业的加工场，是完整按照欧盟规范扶植的加工工程，由德国设想院设想、欧盟卫生官员具名承认、德国工程师现场监理。科尔沁牛业出产的牛肉一直处于冷链状况，由30多个温度节制点对温度停止监测，屠宰后的牛肉颠末排酸后熟处置，肌肉构造嫩化，易熟好烂、鲜嫩。
　　公用标记利用:
　　科尔沁肥牛肉地舆标记产物掩护规模内的出产者，可向通辽收支境查验检疫局提出利用“地舆标记产物公用标记”的请求，由国度质检总局通知布告核准。
　　品德手艺请求:
　　（一）种类请求。
　　在掩护区规模内自繁自养的科尔沁牛。
　　（二）豢养办理。
　　1. 放牧豢养：科尔沁牛诞生后在掩护区内实施放牧豢养到18至24个月龄。
　　2. 集合育肥：体重不低于300kg的安康公牛和阉牛，接纳本地玉米和玉米秸杆为首要饲料停止育肥，育肥时候4至6个月。
　　3. 出栏屠宰：育肥牛出栏体重不低于450kg。
　　4. 情况、宁静请求：豢养情况、疫情疫病的防治与节制必须履行国度相干划定。
　　（三）屠宰加工。
　　1. 牛屠宰加工按《鲜、冻朋分牛肉》GB/T17238/1998、《牛羊屠宰产物品德查验规程》GB18393/2001等规范履行。
　　2. 牛肉的成熟：牛胴体进入0℃至4℃的排酸间，排酸时候168小时以上，排酸后pH值≤6.8。
　　3. 朋分加工前提：朋分间温度≤11℃。
　　4. 分级：按照背部脂肪厚度、色彩、肌间脂肪的堆积水平分级。
　　（四）品德特点。
　　1. 感官特点：牛肉色彩呈樱桃红色，脂肪呈乳红色，切面大理石斑纹较着，肉外表有一层薄膜，富有弹性。
　　2. 理化目标：卵白质含量≥16%，脂肪含量≥7%，冻肉的冻结失水率≤8%，剪切力值≤4kg。
　　3. 宁静请求：产物宁静目标必须合适国度对同类产物的相干划定。
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