做法
　　质料配方：羊肉5公斤，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克
　　建造方式：
　　1.质料清算：将羊肉撤除皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，而后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
　　2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。
　　3.炒松：将已煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。而后再转入锅内用文火干炒，边炒边用清洁的洗衣板揉搓。炒约3小时摆布插手除盐、糖和味精之外的一切配料，持续炒1小时，再插手白糖、精盐和味精，持续炒0.5小时，待肉块完整成为疏松的纤维时便可出锅。
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