中秋很短，忖量很长。东坡师长教师那句“小饼如嚼月”未然成为典范，而你情愿在中秋咬一枚怎样样的月饼？是一枚江南风情的榨菜鲜肉月饼，仍是包裹咸鲜的蛋黄莲蓉月饼，但不论何种滋味，寻食APP上诸多手工匠人打造的各款月饼，带有怪异的中秋味蕾影象，才成绩了一枚好滋味的月饼。五星级旅店月饼多走亲民线路


保举美食：抹茶蛋黄酥、中秋戴德礼盒

一百个匠人手里，就有一百味的榨菜鲜肉月饼口胃，有的人嗜甜，会放点糖，给榨菜鲜肉月饼提鲜；有的人添入一味笋干，增添馅料的口感，让人拿起一个个榨菜笋干鲜肉月饼，不能自休。而对童话君私房美食的掌柜来讲，一个榨菜鲜肉月饼代表了一个季候的夸姣光阴。

从2009年，童话君买了第一台烤箱后，这台烤箱出品的便是孩子的美食，“做一点小点心给宝宝吃，是妈妈对孩子的一种爱。”童话君说。她的美食烹调喜好，不光宠爱中式糕点，对统统甘旨的工具，她都有乐趣测验考试。而比来，童话君的喜好集合在榨菜鲜肉月饼上。中秋将至，月饼“瘦身”了吗？

“实在榨菜鲜肉月饼，每个关头都是比拟关头的。一个是本身重视食材的推销，另有一个便是它的内馅儿。有的人喜好吃榨菜多一点的，可是有的人喜好吃肉多一点的，有的人又不喜好吃猪油。”童话君说。而此时，私房美食的益处闪现出来，童话君能够或许按照差别人的差别请求，建造响应口胃的点心。

实在，榨菜鲜肉月饼的配方都是万变不离其宗，但差别关头的把控，明显能够或许做不一样口感的工具。

寻食私厨：cheer cake 保举美食：蛋黄莲蓉月饼

良多人踏上甜品建造这一行，都是为了喜好的人所做，能够或许给别人带去一些暖和与欢愉。Cheer cake的掌柜也不破例。

“为甚么我会遴选去做这个月饼”。“由于我会记得小时辰的滋味，而不是一些被欧化的、外形近似于月饼的法度西点。我不以为月饼此刻不受年青人存眷，我只是以为大师的注重力被分离了，月饼的情势愈来愈多元化，传统的月饼被轻忽了。”cheer cake的掌柜说。“布衣月饼”应成为市场配角

她此刻做的，且店肆独一在售的月饼，便是比拟传统的广式月饼。对于资料遴选方面

我是遴选了市道上几家老字号的供货商，而后停止建造与遴选，最初选定了一家。口感上比拟细致，吃起来比拟醇香。

而仅仅一味蛋黄，也并非做菜场的搬运工。“从市场上买来的鸭蛋，实在除有它本身的长处，便是回油后会跟莲蓉连系得比拟好。它会有蛋腥味，咱们颠末第一轮处置，把它浸泡在油里，而后颠末几分钟的烤制，再涂刷一些白酒，去掉蛋腥味，颠末这一系列的处置以后，就能够保障它在回油后，能与莲蓉连系得比拟慎密，区分于其余家颗粒感比拟强的口感。”cheer cake掌柜说。

在严把选材关的同时，她还尽力研讨馅料与馅皮的比例，颠末几回的调试，此刻店肆内出卖的50g的月饼，馅和皮的比例，便是39比11，表面上仍是保留了传统的外形。掌柜说，还能够或许按照客户请求订制定制版月饼，能够或许在月饼上印上企业的名字和LOGO之类，面子拿得出手。

至于若何判定这只月饼火候到位，滋味刚好的通关暗码，就在于月饼回油后，咬下去的第一口，咬到蛋黄的时辰就会出油，伴跟着莲蓉的香气，这时辰辰的月饼便是最好的状况。

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