牛肉在平常糊口中是一道比拟遍及的食材，这与它的养分代价是分不开的，牛肉中含有丰硕的维生素和卵白质。烹饪时多选用牛肉是准确的。
　　1、牛肉富含肌氨酸
　　牛肉中的肌氨酸含量比任何别的食物都高，这使它对增添肌肉、加强气力出格有用。在停止练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以或许有用补充三磷酸腺苷，从而使练习能对峙得更久。
　　2、牛肉含维生素
　　卵白质需要量越大，饮食中所应当增添的维生素B6就越多。牛肉含有充足的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进卵白质的推陈出新和分解，从而有助 于严重练习后身材的规复。牛肉的养分代价仅次于兔肉，也是合适于胖人食用的肉类。每100克牛肉含卵白质20克以上，牛肉卵白质所含的必需氨基酸较多，而 且含脂肪和胆固醇较低，是以，出格合适胖人和高血压、血管软化、冠芥蒂和糖尿病病人适当食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时辰， 有的人经常用热水冲泡冻结后当即烹饪，实在这类做法是不迷信的。
　　3、牛肉含肉毒碱
　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱首要用于撑持脂肪的推陈出新，发生支链氨基酸，是对健美活带动增添肌肉起主要感化的一种氨基酸。
　　4、牛肉含钾和卵白质
　　钾是大大都活带动饮食中比拟贫乏的矿物资。钾的程度低会按捺卵白质的分解和发展激素的发生，从而影响肌肉的发展。牛肉中富含卵白质：4盎司瘦里脊便可发生22克一流的卵白质。
　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来历
　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含连系亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以或许有用匹敌举重等活动中构成的构造毁伤。别的，亚油酸还可以或许作为抗氧化剂坚持肌肉块。
　　6、牛肉含锌、镁
　　锌是别的一种有助于分解卵白质、增进肌肉发展的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6配合感化，能加强免疫体系。镁则撑持卵白质的分解、加强肌肉气力，更主要的是可进步胰岛素分解代谢的效力。
　　7、牛肉含铁
　　铁是造血必需的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成对照的是，牛肉中富含铁质。
　　8、牛肉含丙胺酸
　　丙胺酸的感化是从饮食的卵白质中发生糖分。若是你对碳水化合物的摄取量缺乏，丙胺酸可以或许供应肌肉所需的能量以减缓缺乏，从而使你可以或许持续停止练习。这类氨基酸最大的益处就在于它可以或许把肌肉从供应能量这一重负下束缚出来。
　　9、牛肉含维生素
　　维生素B12对细胞的发生相当主要，而红细胞的感化是将氧带给肌肉构造。维生素B12能增进支链氨基酸的推陈出新，从而供应身材停止高强度练习所需的能量。
　　10、牛肉的食用多样化
　　若是持续几周乃至几个月日复一日地食用，鸡胸显得使人生厌。牛肉则差别，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在味道和口感上都有所差别，与枯燥有趣的鸡胸肉简直不可同日而语。
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