鸡肉干遵循卵白质含锌量高、乳酸含锌量低、易收存、饮用便捷性等自己的特色。新疆古名产网现先容其中一种构造流程。     一、有机物配比：牛羊肉50kg、加碘食盐1.2kg、海鲜酱油2.5kg、砂糖10kg、味精1.6kg、料酒1.5kg、香酥粉0.2kg、辣子粉0.2kg、生姜片0.5kg、茴香0.1kg、自配高效调料品料0.6kg。 　　二、操控关键： 　　1、材质修整：接收环卫及格的牛胴体肉，修去碳水化合物肌膜、碎骨等，用刀切割成1kg-1.5kg必有妖的块。 　　2、浸湿：用天道轮回水将肉浸湿24天，以撤除血水减少膻味。 　　3、烧开：往锅内插足老姜、茴香、水(以吞没肉团算起)，烧开后插足肉团，保持微沸的现象至全切肉里头无血水即可。此线程池需用1-1.5小时候。     4、待冷却、全切：将肉晾透后切割成具3mm-5mm厚的薄片，了解朝着肉纤维板的标识个人目标切。 　　5、卤煮：⑴调汤：将煮肉的汤用纱条过滤水后复制到卤锅内，加盐、老抽、冰糖、烤香粉、香辛料粉、自配高等教育调味料料，煮开。⑵将肉片复制到锅内，开放空气压缩调节阀 旺火煮2030个小时，文火3030个小时，煮时来袭均匀搅拌，干预味精、料酒，1030个小时后入锅，复制到漏盘内沥净汁水。此程序许要1个小时。 　　6、烘烤：得到来去式正宗烘干房，长短六层，烘烤温湿度85℃-95℃，的时候11天，注意即时取消水分。

　　7、包装：把巨细分隔，大片散着卖，小片用包装袋包装后发卖，注重防止二次净化。
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