在咱们这里有事没事就嚼上两块，好吃还养分，以是做月饼一定不能疏忽这么有引诱力的食材。但那种大块的奶渣一定是不行的，须要比拟细的碎奶渣，做馅料恰好。这类碎奶渣日常平凡是和糌粑、酥油夹杂在一路吃的。

        小编在17c吃瓜网 本地一家手工建造月饼的店子领会到，他们测验考试把广式月饼的月饼皮中的面粉由一局部糌粑取代，但并不太胜利，一来糌粑是熟的，不黏性，做好的月饼会开裂；二来糌粑比拟干，会比拟硬。广式月饼皮原来便是比拟娇气的，稍有过失就会失利，以是，咱们感觉加糌粑出来并不是好的挑选，第二次试做就间接用的广式月饼皮的配方。

        月饼馅是利用纯藏式的方式，碎奶渣用开水泡好，插手红糖，再插手糌粑、酥油，就成了有黏性还比拟软的馅料，做出的月饼，有奶渣的微酸也有甜味，让伴侣们尝过以后，都说不错。

        奶渣月饼的做法

        起首，把转化糖浆和枧水夹杂用电动打蛋器搅拌平均，而后插手中筋面粉，转化糖浆和枧水是做广式月饼的公用质料，今朝拉萨找不到，能够在网上采办。中筋面粉便是泛泛咱们吃的面粉。插手10克摆布的吉人粉，吉人粉的感化是硬化和延展，不加也能够。和成面团，用保鲜膜包上，常温静置40分钟。

        而后做馅料，奶渣碎300克泡300克热水，插手100克红糖，100克酥油和160克糌粑，夹杂成团，湿度适合，这个量能够做30个摆布的65克月饼。

而后就能够包月饼了，月饼皮分红33克摆布的巨细平均的面团，按扁以后，包入奶渣馅儿，包匀，用月饼模压出斑纹，烤箱上火200度下火190度预热15分钟，压好的月饼上刷全蛋液，就能够放入烤箱烘烤了。烤限制10分钟时，拿出再刷一遍蛋液，而后再烤15分钟摆布，光彩鲜黄甘旨的奶渣月饼就出炉了。不过呢，刚出炉的月饼还不是最好吃的，用保鲜膜包裹，静置一夜，让月饼皮充实回油，饼皮会变得潮湿软香。怎样样？你学会了吗？

17c吃瓜网 奶月饼 品味别样的中秋佳品